پسته اکبری تر به نوعی از پسته گفته می شود که تازه برداشت شده و هنوز رطوبت طبیعی خود را حفظ کرده است. این پسته به دلیل طراوت بالا، بافت نرم تر و طعم خام و طبیعی اش بسیار مورد توجه علاقه مندان به پسته تازه قرار دارد. مصرف پسته تازه در فصل برداشت، نه تنها لذت بخش است، بلکه منبعی غنی از مواد مغذی مانند ویتامین ها، پروتئین و چربی های مفید به شمار می رود. پسته تر در فرهنگ غذایی برخی مناطق به عنوان یک خوراکی فصلی و پر انرژی شناخته می شود و در وعده های سبک مصرف می شود.
